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  • 价    格: 电议
  • 型    号:招商
  • 生 产 地:中国大陆 访问:18次
  • 发布日期:2019/11/8(更新日期:2019/11/8)

新闻:肉丸机打肉浆机 鱼丸高速打浆机 多功能打浆机招商

产品简介

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4.成型:用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃-45℃的温水中浸泡40-60 分钟二次成型。

5.煮制:成型后在80

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公司简介

$n鱼丸打浆机介绍

4.成型:用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃-45℃的温水中浸泡40-60 分钟二次成型。

5.煮制:成型后在80℃-90℃的热水中煮15-20 分钟即可。

6.冷却:肉丸经煮制后立即放于0℃-4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。

7.速冻:将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24-36 小时。

8.贮存:经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。


$n鱼丸打浆机规格

鱼丸又称为鱼圆,是 我国最具代表性的传统 鱼糜制品,根据不同语 种、有无包馅、有无淀 粉和加热形式不同而分 成许多品种,其中有福 州鱼丸、鳗鱼丸、花枝 丸等享誉盛名。

鱼糜30kg,鸡胸1.5kg,猪油3kg,变性淀粉5kg,芝麻油0.25kg,蒜米1.36kg,碎冰2kg,白糖0.5kg,味精0.1kg,盐0.4kg,胡椒粉0.04kg,菜籽油0.5kg,三聚磷酸钠,26g,六偏磷酸钠,28g

工艺流程

1、原辅料验收:领料时查验原辅料,包括鱼糜、鸡胸肉、猪油、食盐、相关辅料,感官正常的才允许领出使用。

2、清洗消毒:按《车间清洗消毒规程》对称量容器、搅拌机、成型机等设备设施进行全面清冼消毒,以防止不洁物和细菌污染而导致产品质量问题。

3、斩拌1:加入鱼糜、鸡胸肉、猪油、碎冰,低速斩拌,再高速斩拌均匀。

4、斩拌2:调到低速斩拌档,加入变性淀粉、芝麻油等和调味料,斩拌均匀后转高速斩拌3-5min,斩拌至肉眼看无颗粒、光滑细腻,颜色成乳白色。

5、斩拌3:加入三聚磷酸钠、六偏磷酸钠后中低速斩拌均匀。

6、成型:打好的浆加入到丸子成型机中定量10g/个。

7、沸水准备:将水烧开。

8、蒸煮:95℃≤t≤100℃,蒸煮50min≤t≤55min。

9、冷却:首先放掉热水,加入冷水直至完全冷却为止。

10、包装:包装好后抽真空封口,挑出破损,以及形状不完整的。

11、急冻:脱模具后的千变豆腐应立即送入-18℃冻库冷冻,为保证鱼丸的有较好的咬感,冷冻时间1-3天,具体以表面结冰为准,并做好批号标识。

12、贴标签:贴上打印当天日期的标签,要求打印日期清晰、正确,产品日期不得提前(早产)或推后,不得出现双日期、无日期或日期脱落。

13、入库:-18℃冷冻储存



$n鱼丸打浆机定做

4)风味定型

肉丸一般不需要进行特殊调味,通过水煮呈现猪肉特殊的肉香味,尤其是猪肉中的脂肪直接用水煮后呈现的是非常香的风味。但鉴于猪肉在水煮过程中会产生一些不良的腥臊气味,可以在肉馅中适当加入食盐和香精,以遮盖不良气味。

2、加工机械

肉丸的加工很早以前是使用木棒将肉打成肉酱,手工成团,水煮成型,没有加工机械设备和温度注册免费送体验金平台设备。但随着中式肉制品加工设备的日益完善,肉丸的加工已经完全能够实现机械化作业。目前,主要的设备有:碎肉机、绞肉机、搅拌机、擂溃机、丸子成型机、水煮槽及冷冻机,其中搅拌机和擂溃机自身可以带有制冷装置,这样有利于加工过程中的温度注册免费送体验金平台。



关键词:鱼丸机  

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